麻婆豆腐由成都萬福橋陳飯店老板娘於同治年間創立。因為她有幾個麻臉，所以叫她麻婆豆腐。
麻婆豆腐外觀深紅明亮，紅、白、綠三色對比鮮明。豆腐的形狀不爛，吃起來麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮，突出了川菜的“辣”的特點。[1]