1.空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。
2.空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。
3.空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。
4.嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。