耗兒魚的營養價值及搭配宜忌

耗兒魚屬幹海鮮的壹種，含有豐富的蛋白質，有肉質肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈後加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。 鍋內放略多的油，燒熟後把火關掉，等油溫降低後再開小火。下幹辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。