發酵後，面包可保存少於18小時。為什麽？因為冷藏過程中，面包繼續發酵，但溫度低，發酵慢。但久而久之，面包會變大，冷凍披薩也會過期。不要吃。過期的食物吃起來會不舒服。
保存方法:成型的皮如果當天不用，可以稍微發酵壹下，烤箱200℃加熱，中層和下層金黃15分鐘。烤好的蛋糕密封或冷凍備用。