用高壓鍋壓牛腩10分鐘可能不夠。因為牛腩裏面有很多筋和膜，而且肉比較緊，不容易熟。如果高壓鍋時間不夠，牛腩可能沒有完全煮熟，肉會比較硬，影響口感。所以為了保證牛腩的口感和營養價值，建議用高壓鍋壓制15分鐘以上。