2.將蘑菇切片(不要太薄，不然炒後會收縮很小)，洋蔥切成蔥花，雞蛋打成蛋液。
3.鍋裏多放壹點油。油九成熱時，倒入雞蛋翻炒，然後放入碗中備用。
4.在鍋內剩余的油中煸炒花椒和蔥花，直到香味溢出。
5、加入香菇，翻炒至香菇變軟，再加入適量的鹽。
6.攪拌均勻後，倒入之前的雞蛋。攪拌幾次後，撒少量胡椒粉即可食用。