毛肚指的是動物的哪壹部分？

說起毛肚，其實是牛的四胃之三。胃內有許多大小不壹的小葉，小葉表面有厚厚的膜。市面上的牛百葉分為鮮牛百葉和幹牛百葉，但兩者都必須煮熟後才能食用。如果直接放在鍋裏煮，味道就像嚼橡皮壹樣，難以下咽——我們平時在火鍋店吃的毛肚就是熟的。簡稱牛百葉。