說起“燒白肉”其實是分為鹹甜兩種做法，都算是川渝地區農家宴席的“三蒸九扣”之壹。
其中壹種“甜燒白”也叫做“夾沙肉”，是以糯米做底，上面加上肥美的豬肉夾雜上甜潤豆沙，算是壹種香甜的極致，與現在人們普遍印象中的川菜有很大的反差，所以在外面的川菜館裏也很少能點到這個甜燒白。