1，口感:海蜇頭是海蜇的頭部，肉厚，口感柔軟，有嚼勁。海蜇絲其實是海蜇的觸須，所以海蜇絲裏的肉更薄，口感更細膩。
2.營養:海蜇頭含有多種人體所需的營養物質，尤其是人們飲食中缺乏的碘。它是壹種重要的營養食品，含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓，而海蜇絲中的營養成分沒有海蜇頭中的高。