也是很好的減肥食品。紅薯的脂肪含量每100g只有0.2g，是大米的1/4。含有均衡的營養。如維生素a、b和c
100g紅薯含水分72.8g，蛋白質1.7g，脂肪0.2g，碳水化合物24.3g，纖維素3.0g，維生素C 22.7mg，維生素E 0.3mg，熱量105kcal，鈣22mg，鉀204mg。