1.將帶骨頭的羊肉拆成八塊，洗凈，放入沸水鍋中稍煮片刻，撇去浮沫，小火繼續煮2小時左右。用肉叉在肉厚的地方打壹些小孔，這樣肉裏面的血就可以排出去，羊肉就又白又好吃了。肉熟後取出晾幹，切成長3厘米，寬1.7厘米的長方形塊。
2.將蒜泥、鹽和醋混合在壹起，制成醋和蒜汁。吃的時候肉是和醋蒜汁壹起上的，消費者自己蘸著吃。