1)排骨剁成小塊，加料酒焯壹下，豆豉剁碎備用；
2)鍋內放油，放入姜蒜末翻炒，再放入豆豉、陳皮、糖、白胡椒粉、醬油、料酒、田甜鮮、辣椒丁翻炒；
3)在炸好的豆豉中加入辣椒丁、玉米澱粉、香油、排骨，拌勻，蒸15分鐘，取出時撒上蔥花。