現在可以腌制成臘八蒜了。

買紫蒜，去皮，大蒜瓣切成兩半，洗凈，晾幹，放入玻璃容器中，加入米醋和少許鹽，放入冰箱冷藏十天左右，腌制成青臘八蒜。

PS，有些人喜歡加糖不加鹽，也是可以的。我們老家的習俗是不放糖和鹽，也可以切幾片白菜梗放進去。腌制成功後，蒜瓣和白菜梗都是又綠又辣。