羊蠍子是羊完整的脊椎骨，羊的脊椎骨是壹節壹節的，如果正面朝著羊頸部的位置看過去，會形成壹個“丫”的形狀，和蠍子很像，因此也叫羊蠍子，其實是羊的脊柱骨。
羊蠍子是羊肉提剔下來之後剩余的脊骨，所以壹般肉不會很多，但是含有豐富的脊髓，如果是用來熬湯的話，味道十分鮮美。