1.將本地鴨洗凈，切成5厘米寬、2厘米寬的條狀，洗凈血水備用。
2.將羊肚菌浸泡後洗凈備用。
3.將湯鍋放在火上，放入鮮湯，放入花椒面、料酒、姜、蔥、鴨、羊肚菌。
4.然後把火燒開，打去浮沫。然後改用小火慢燉2小時，直到鴨肉變軟熟透。
5.去掉姜和蔥，加入鹽和味精。