東北燉排骨的主要豆類有油豆、花皮豆、金鉤、五月鮮豆、圓滾豆、架豆、幹長豆，也就是幹豇豆。冬天可以選擇速凍豆角燉排骨。也可以用豆幹絲燉排骨。東北排骨燉豆角的選擇範圍很廣。鮮豆和幹豆都很不錯。各有各的優勢。根據自己的喜好和口味自由選擇。