紫桿芋頭和綠桿芋頭有什麽區別

1、性質不同：紫桿芋頭的麻性較重，炒軟後還必須蒸透才能吃，不然吃進嘴裏會麻口，而綠桿芋頭的麻性不重，可以直接炒熟吃。

2、顏色不同：紫桿芋頭的桿的外觀呈現紫色，綠桿芋頭的桿的外觀呈現綠色。