泥鰍性平、味甘，入脾、肝經;
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含壹種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應用於消渴:泥鰍、鮮荷葉***煮湯食。