仙都鹽水鴨在繼承祖傳秘制工藝的基礎上，融合現代保鮮技術，精選洞庭湖谷鴨(散養)，用野辣椒和18種名貴中藥浸泡、風幹、烤制而成。
每壹只鹽水鴨都是鮮嫩爽口，不腥不膩，從而形成了醇厚獨特的仙都味道。鹽水鴨可以作為小吃和宴會上的特色菜。