1、紅燒茄子過夜了不能吃。
2、生活中大部分人會認為，紅燒茄子隔夜保存只要是沒有發生變質就可以吃，但其實茄子中含有壹定量的硝酸鹽，而硝酸鹽在空氣中存放時間要是太久，那麽就會轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體是具有壹定毒副作用的，所以紅燒茄子壹般是不建議隔夜食用的。