為什麽雞蛋，奶油，黃油，奶酪可以送走？原理是什麽？他們的目的是把他們送走

蛋白質、奶酪、黃油、蛋黃的原理是:蛋白質和奶酪富含蛋白質，蛋黃和黃油富含油脂，而蛋白質和油脂在不斷的打漿過程中可以包裹住空氣，使食材充滿無數微小的氣孔膨脹形成打發狀態。發的目的是起到膨松劑的作用，讓蛋糕/餅幹更大更松。