2.輔料:香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、胡椒粉。
3、茄子洗凈，去皮切塊；將蔥肉切成小塊；將蔥和蔥花切碎；切蔥。
4.鍋裏燒熱油，放入肉翻炒，增加調料和辣椒。
5.當肉炸至變色時，加入茄子和豆腐，加入適量開水，不加配料，如鹽和醬油。
6、湯收得差不多的時候，放味精調味，撒上蔥花。