1.將去皮的魚洗凈，用剪刀剪掉周圍的魚翅。
2.用小刀畫幾條斜線。
3.放入容器中加入蔥姜蒜末、料酒、醬油、五香粉、雞精腌制30分鐘，來回翻幾次。
4.將去皮的魚均勻地放在澱粉上。
5.鍋裏多放點油，燒到插筷子冒出很多泡泡，再放油鍋裏炸，中火炸五六分鐘左右，直到兩面金黃。幹炸的，這樣妳就可以吃了。