如何炒魷魚不難？

關鍵是魷魚泡好後不能直接油炸。具體做法是:鍋裏的水燒開後，把魷魚放在漏勺裏，馬上撈起(俗話說水抄)。鍋裏放豬油，加熱。將魷魚放入鍋中煎熟。將蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入小碗中拌勻。倒入油鍋後，放入魷魚快速翻炒。