1.牛奶加熱到40度左右，加入酵母攪拌融化，加入面粉揉成光滑的面團，將揉好的面團放入蓋有濕布的碗中，在溫暖密閉的空間發酵2小時。
2.取出發酵好的面團，分成幾小份，將面團塑造成水滴狀，然後用剪刀在表面交叉劃幾刀，做成小刺猬的形狀，再用綠豆做刺猬眼。
3.刺猬饅頭蓋上濕布靜置15分鐘，然後放入開水鍋中蒸8分鐘。