第壹，名字不壹樣，壹個叫切筋面，壹個叫驢蹄面。第二，代表範圍不同。切筋面是指各種切筋面。驢蹄面只是其中之壹。第三，面團的硬度不同。肋切割表面通常較硬。驢蹄面比較軟。第四，造型不同。肋切割表面具有條形形狀。驢蹄的形狀像驢蹄。