假設烤鴨成本為10元，價格為20元，每只烤鴨的毛利為10元。每天賣30只烤鴨，毛利300元，除去房租和水電損耗，壹個月能賺1800元。烤鴨是北京和南京的名菜，屬於京菜或金陵菜。這道菜的特點是色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩。