2.將宰殺後的多寶魚洗凈，放入大魚盤中，兩面撒鹽腌制10分鐘。
3.把姜絲鋪在魚上去掉姜末，撒上少許料酒，淋上少許太太鮮貝醬或蒸魚醬油、雞精，放入開水鍋中蒸5分鐘。
4.取出蒸好的魚，撈起姜絲，撒上蔥花，倒入少許鮮貝汁，倒入燃燒冒煙的熱油，撒上少許白胡椒。