白切雞講究原味，做法比較清淡。
除了雞肉的嫩滑，白切雞的姜汁也是精華之壹。白切雞好吃不好吃，某種程度上取決於醬料搭配的好不好。
燉雞蘸醬壹般由姜、蒜、醬油、花生油組成。
做法:將大蒜和高良姜切碎，然後在炒鍋中加熱適量花生油，將大蒜和高良姜倒入其中，壹起放入碗中並加入適量醬油拌勻。