1、菜肴的出品盛裝衛生標準，必須做到盛器無汙垢、無缺口、無破損。
2、上菜必須按順序先來先做、每道熱菜制作時間不得超過25分鐘。
3、不得使用腐爛變質、過期以及無檢驗合格的食材原料。
4、菜肴必須按出品標配卡要求（包含顧客要求）制作。
5、菜肴必須按高標準出菜，做到分量不足不出、不合標準不出。