湘菜用什麽調料最好？做湘菜有哪些禁忌？

調料有:辣妞，湖南永豐辣醬，老幹媽，辣醬，豆瓣醬，豆豉，幹辣椒，鮮辣椒，大蒜，

湘菜最好不要做甜菜，除了壹些菜。

湘菜以麻辣和酸辣為主。

我是湘菜的廚師。可以上這個專業網站(湘菜大廚唐傑)。