1、將魚洗凈，切塊，加點澱粉拌勻，油炸好，撈入盤中（註意炸魚時不要急於翻面，要炸透）
2、熱油，放入花椒壹把，倒醬油，料酒，放入蔥 姜 蒜 幹辣椒，壹勺白糖，壹點鹽，翻炒
3、加少量水，倒魚，翻炒，
4、大火加熱壹會，小火燉，最後收汁，加鹽調味，出鍋。