1，外觀:豆皮為加工過的大豆，外觀為淡黃色或黃褐色，質地較軟，用手捏會有些軟爛。油豆皮是在豆皮的基礎上油炸而成，呈紅褐色或暗紅色，質地堅硬，用手捏會有些發粘。
2、口感:因為油豆皮是油炸的，所以口感更脆。
3.營養價值:大豆皮經過加工，營養價值相對較低。