步驟:
1.將生肥腸用高度白酒和面粉洗凈，加入姜、蔥和白酒焯三分鐘，撕去多余的油，切成小塊。
2.準備好姜、蒜、蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、草果。
3.將肥腸放入油中煸炒，將水煸炒，加入配料翻炒。
4.加壹勺白酒+壹勺豆瓣醬+壹勺醬油+半勺醬油+半勺白糖和適量胡椒粉，加水不肥腸。大火燒開，蓋上中、小火燜40分鐘，撒上蔥花。