含鐵的蔬菜和食物有哪些？

含鐵豐富的食物有動物肝、腎、舌、鴨肫、魷魚、海蜇、蝦皮、蛋黃、黑木耳、海帶、黃豆、芝麻醬等動物性食物，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、菱角等。

蔬菜和水果中含有豐富的維生素C、檸檬酸和蘋果酸，這些有機酸能與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道中的溶解度，有利於其吸收。