壹斤山楂糕放20克白涼粉能凝固，白涼粉是壹種澱粉制品，具有凝固作用，在壹斤山楂糕中加入白涼粉後，攪拌均勻並熬煮至粘稠狀，待冷卻後即可凝固，但需要註意的是，具體的凝固效果還要根據白涼粉的質量、山楂糕的配方以及熬煮的火候等因素而定。