紅燒豬頭肉怎麽上色

必須用硝酸鹽和水浸泡。十公斤水的比率約為0.5。但是，硝酸鹽是禁用產品，壹定要小心。但是基本都是用來做燉菜的。其次，妳應該在妳的鹵水中翻炒糖色。糖色要紅，要亮，微苦。糖色鮮嫩無色。炒起來太苦了。因此，糖色的重要性不容忽視。比例大概是鹵水二十斤，糖色壹斤。