黃喉是豬、牛等家畜的大血管，富含蛋白質，營養價值很高。火鍋吃的時候，最大的特點就是口感酥脆，不是動物的食道或氣管，也叫黃喉。雖然沒有具體依據，但可能是因為它的形狀和顏色。
黃喉壹般是動物的主動脈，屬於較粗的血管。洗凈切板後，形似咽喉的食道或氣管，顏色呈蛋黃色，故稱黃喉。