牛肉丸煮熟後會變色，都會浮到表面，僅此而已。牛肉丸，又稱手搗牛肉丸，是廣東省汕頭市著名的傳統小吃之壹，起源於潮州菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東省潮汕地區最著名、最受歡迎的傳統小吃，既可作為小吃，也可作為宴湯。