炸雞腿用面粉還是澱粉好？

1.用澱粉炸的雞腿皮會很脆，色澤金黃，但缺點是容易變軟，不耐脫，韌性不夠。

2.面粉炸的雞腿雖然韌，但是太硬，顏色不均勻，不夠脆。

3.所以壹般推薦炸雞腿用面粉和澱粉按照1: 1的比例混合，這樣炸出來的雞排酥脆不易變軟，有韌性。也可以外面包面包屑，也可以用面粉和澱粉拌上特制的炸雞粉。