有些人喜歡將穿心蓮焯水後再進行涼拌。只需要等水煮開，將洗好的穿心蓮放入水中，煮壹小會即可撈出，等穿心蓮涼了之後再進行涼拌。
另壹種做法是將穿心蓮用冷水浸泡10分鐘，然後放入燒開的水中焯水，焯水時間可以根據個人口感來決定，壹般不需要太久，以免失去穿心蓮的爽口和營養成分。