1.將新鮮的蘆筍洗凈，用刨子刨去根部附近的糙皮。
2.將加工好的蘆筍切成段。
3.冷凍紅蝦解凍後，切去頭部，去皮，剝成蝦仁。
4.鍋中加入食用油，加熱至七層。加入姜絲和蘆筍，翻炒片刻。
5.加入去皮蝦仁、杏仁、紅蕓豆，翻炒，加入生抽或老抽，調味。