空氣炸鍋是壹種高科技烹飪工具。它的原理是用空氣代替原來煎鍋中的熱油，利用類似太陽熱風的對流加熱，在密閉的鍋內形成快速循環的熱流，使食物熟了，同時熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到近似油炸而不滾油的效果。