三大美味是:大蝦肉、海參、蟹肉，輔以厚樸片、韭菜做成的肉末。
小三的美味是:水發海參，鮮蝦肉(代替對蝦)，肥瘦豬肉(代替蟹黃或蟹黃)，輔以玉蘭花片和香蔥做成的肉末！
現在民間多了三鮮！壹般來說，南方的肉、韭菜、蝦多為全肉！