配料:魚頭
輔料:花椒、姜、蔥、料酒、鹽、剁椒醬、糖、蠔油、醬油、蔥花、味精。
1，魚頭洗凈，花椒，姜，蔥，料酒，少量鹽，腌制半小時左右。
2、剁椒醬，裏面的辣椒，洗兩遍，加鹽，糖，蠔油，生抽，蔥花，味精。
3.將油加熱，倒入辣椒醬碗中，拌勻。
4、魚頭，裝盤，在魚頭上抹辣椒醬，蒸約15分鐘。
5、出鍋。