1、咖喱粉本身就帶有辣味。不同品牌、種類的咖喱粉，其辣味程度和風味也會存在壹定差異，如果選購的咖喱辣度比較高，烹制出來的甜椒咖喱口感會帶有明顯的辣味。
2、調料使用過量。在烹飪甜椒咖喱的過程中，如果調料用量過多，特別是辣椒粉、花椒粉等辛辣調料使用過量，也會導致甜椒咖喱辛辣味道過重。