皮蛋和松花蛋有什麽區別？

1，性質不同:變質雞蛋和皮蛋壹般都是皮蛋，由於加工過程中加入了石灰石等強堿物質，導致凝固後的蛋白質出現松木狀花紋。

2、材料:用石灰、堿、谷殼或鋸末來換雞蛋。皮蛋由氧化鉛和輔料制成。

3、顏色:雞蛋呈透明金黃色，有雪花狀斑點。皮蛋是黑色不透明的，有松花斑點。

4、味道:皮蛋的味道比較香，皮蛋的味道含鉛，有點臭(硫化氫)。