1、湛江金鯧魚幹要曬5~7天。
2、魚幹在晾曬之前需要用鹽分將其腌制入味後還可以放置於陰涼通風處風幹，若是沒有將魚幹腌制到位的話，在晾曬過程中容易產生細菌等微生物使魚幹發臭或發白影響食用。因為鹽分能夠殺死細菌，防止微生物的生長和生存等。