方法如下:將燙好的竹筍放入玻璃缸中，先放竹筍，壓實，澆汁，基本和玻璃缸壹樣。擰上鍋蓋，把鍋裏的水瀝幹，把水調成小火，把玻璃罐放入鍋中蒸10分鐘，關火，待涼。玻璃罐基本是真空的，可以放在冰箱裏保存半年。
紅燒筍(紅燒筍)是江南名菜，以鮮筍和蔥姜為主要原料。鹹中帶甜，營養豐富，是壹道老少皆宜的菜肴。