莧菜本身含有壹種叫草酸的有害物質，吃起來很苦。需要高溫水煮，去除莧菜中含有的有害物質，吃起來更放心。
莧菜是壹種綠色蔬菜，富含人體容易吸收的鈣。能促進牙齒和骨骼的生長，維持全身心肌活動，避免肌肉痙攣(抽筋)。